第172章 烤鸭(第1/2 页)
这次烧的是果木，烧出来还会有特别的香气。
腌制好之后用开水烫鸭皮，开水烫皮主要是为了鸭皮收缩紧实，烤出来鸭皮更酥脆。
烫完皮要把皮晾干，然后涂上蜂蜜水，反复几次直到色泽加深。
这时，面包窑的温度也好了，将柴火铲出，将两只鸭子挂在钩子上，看上去还算平稳。
乔雨赶紧让大壮关上窑门。
“好啦，接下来做甜面酱和面皮！兰姐，家里还有大葱和黄瓜吗？”
白兰确认了一下：“还有两根秋黄瓜，都是前两天从地窖里拿出来的，最后两根了。大葱有的。”
乔雨欣慰道：“那就好，切两根大葱，黄瓜一样，都切成丝。”
家里苏青的刀工最好，便主动揽下了这个活儿。
接下来就是蒸面皮。
和面白兰是老手了，只是这次和面需要用热水烫面。
这还是白兰第一次这样和面。
不过乔雨说什么都是对的，她只要听从就行了。
面团需要密封醒面，大概两刻钟。
这时候就可以开始做甜面酱。
甜面酱很简单，只需要将面糊加入盐、白糖、和酱油，再用油炒熟就可以了。
酱弄好，面团也醒好了。
乔雨让白兰擀成薄薄的一小片，再刷油上锅蒸。
许宁疑惑道：“这么薄的饼，一口吃下去啥也没尝到就没了。”
乔雨想起这里的人是不会做春卷的，自然也不会蒸这样薄的面皮。
“这个饼不是那样吃的，一会儿好了我教你一种新吃法。”
乔雨见文哥儿送来的豆制品还有薄薄的豆腐皮，就让苏青切成四四方方的方块，一会儿也可以拿来包烤鸭吃，多一个风味。
这会儿烤鸭也差不多烤好了。
堂屋里的人也好奇乔雨的新吃食，都好奇地来到院子里。
乔雨把防烫手套拿给顾锋：“顾哥，帮我取一下烤鸭吧。”
第一次烤鸭，乔雨想让顾锋也参与一下。
窑门打开，烤鸭的香味就扑鼻而来，外皮烤得色泽油亮。
乔雨用盘子接过，然后让苏青全部片成薄薄的一片：“我不管你怎么片，每片上都要有一层皮。”
白兰担心地问：“能行吗？”
苏青点头：“不难。”
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